ダメ人間のためのヴァンドギャルドの3つのコツ

商品説明 生産地 フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ボーヌ地区 ポマール 商品名 ポマール 作り手 コンフュロン コトティド 格付・認証 AC ポマール 生産年 2011年 色 赤 内容量 750ml 本数 1本 味わい ミディアムボディ ブドウ品種 ピノ・ノワール 100％ パーカー・ポイント -点 飲み頃 データなし 飲み頃温度 14℃〜18℃ 推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。

コンフュロン コトティド CONFURON-COTETIDOT 遅摘みがモットー、可能な限り熟したブドウを収穫 ジャッキー・コンフュロンが父からブドウ畑を譲り受けた時、その面積は2.5haしかなかったという。

現在は11haに広がった畑を、ジャッキーのふたりの息子、ジャン・ピエールとイヴが管理。

ジャン・ピエールはボーヌのメゾン・シャンソン、イヴはポマールのドメーヌ・ド・クールセルをコンサルタントする、ふたりとも有能な醸造家だ。

ところが性格は異なり、兄のジャン・ピエールは真面目一方だが、実質的に実家のワイン造りを取り仕切る弟のイヴはシニカルな冗談が耐えない。

醸造するアペラシオンは、今やコート・ド・ニュイに止まらずコート・ド・ボーヌにまで及び、ポマールやムルソーも手がける。

特級畑はエシェゾーとクロ・ド・ヴージョに小さな区画をもち、それぞれ樹齢60年と80年の古木である。

父ジャッキーの時代からこのドメーヌは遅摘みをモットーとし、可能な限り熟したブドウを収穫。

毎年、最後に摘み取りを行う造り手として知られる。

収穫したブドウは、除梗せず全房のまま発酵桶へ。

低温マセレーションを行い、ブドウの皮からアロマを抽出。

続いて自生酵母による自然発酵。

キュヴェゾン全体の期間は長い。

樽熟成についても独特のポリシーをもち、新樽率は低い一方熟成期間は長く、30ヶ月に達することも珍しくない。

こうして造られるワインは、深みのある色調と豊かなアロマをもち、そして味わいも濃縮感溢れるタイプ。

まさにヴァン・ド・ギャルドと呼ぶに相応しい、大きな体格のワインである。

• 商品価格：6,912円
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